Deze handleiding hoort bij het computerprogramma MyCalorieCoach. U kunt deze handleiding uitprinten en gebruiken bij de software.
Hoofdpagina > Handleiding > Mineralen
Deze handleiding hoort bij het computerprogramma MyCalorieCoach. U kunt deze handleiding uitprinten en gebruiken bij de software.
Deze handleiding is bedoeld om algemene informatie te verschaffen over mineralen die gebruikt worden in het softwarepakket MyCalorieCoach. MyCalorieCoach kan grafieken weergeven van 9 verschillende mineralen. De rode lijn is de gewenste (100%) waarde van de aanbevolen mineralen.
Het is de bedoeling om met alle mineralen zo dicht mogelijk bij de rode lijn komen. De aanbevolen mineralen zijn gebaseerd op de Voedingsraad en verschillen per geslacht en leeftijd. In de onderstaande tekst staat per mineraal een beknopte omschrijving.
Calcium speelt een belangrijke rol bij de opbouw en het onderhoud van de botten en het gebit. Calcium is belangrijk bij de werking van zenuwen en spieren, de bloedstolling en het transport van stoffen. Belangrijke bronnen van calcium zijn melk, melkproducten, kaas, groente, noten en peulvruchten. Als geen zuivelproducten gegeten worden is de kans op te weinig calcium groot. Een tekort aan calcium leidt na verloop van tijd tot botontkalking. Bij teveel calcium kunnen urinewegstenen ontstaan en kan verkalking van de nieren en bloedvaatwanden optreden.
Kalium speelt een belangrijke rol bij de vochthuishouding en zorgt ervoor dat de spieren samentrekken en dat zenuwprikkels goed geleid worden. Daarnaast levert kalium net zoals natrium een belangrijke bijdrage aan de regeling van de bloeddruk. Kalium komt voor in groente en fruit, aardappelen, vlees, brood, melk en noten. Een tekort aan kalium kan leiden tot verminderde eetlust, spierzwakte, misselijkheid, lusteloosheid en in het ernstige gevallen tot hartritmestoornissen. Te veel kalium opnemen via de voeding is onmogelijk maar kan in het ergste geval leiden tot een hartstilstand.
IJzer speelt een rol bij de stofwisselingprocessen in het bloed en de lichaamscellen. Bronnen van ijzer zijn brood, vlees, vleeswaren, groenten, aardappelen, noten en zaden. Een ijzertekort kan bloedarmoede veroorzaken. Wanneer het lichaam gedurende lange tijd veel ijzer in het lichaam opslaat, kan schade aan de lever ontstaan. Hierdoor neemt de kans op leverkanker, hart- en vaatziekten en diabetes toe.
Ons lichaam heeft koper nodig voor de vorming van bloed, bindweefsel en botweefsel. Als onderdeel van enzymen zorgt koper voor de vorming van pigment van het haar, voor het functioneren van het afweersysteem en voor de bloedstolling. Belangrijke bronnen van koper zijn groente, fruit, vlees, brood, graanproducten en cacaoproducten. Verschijnselen van een tekort zijn nauwelijks bekend maar een ernstig tekort leidt tot bloedarmoede, verminderde huidpigmentatie en botontkalking. De kans is gering dat er met de voeding te veel koper wordt opgenomen. Als iemand extreem veel koper binnenkrijgt, ontstaat irritatie van de darm- en slijmvliezen waardoor misselijkheid, braken en kan diarree ontstaan.
Magnesium is nodig voor de botopbouw en speelt een rol bij de werking van enzymen in lichaamsprocessen. Magnesium is van belang bij de opbouw van lichaamseiwit, de overdracht van zenuwprikkels en het samentrekken van spieren. Belangrijke bronnen van magnesium zijn brood en graanproducten, groente, melk en vlees. De symptomen bij tekort zoals lusteloosheid of vermoeidheid zijn moeilijk te herkennen maar er kunnen ook spierkrampen en in extreme gevallen hartstoornissen optreden. Een overschot aan magnesium kan alleen optreden bij gebruik van magnesium bevattende tabletten en bij slecht functionerende nieren.
Fosfor geeft samen met calcium stevigheid aan onze botten en de tanden. Fosfor heeft invloed op de energiestofwisseling en op allerlei enzymprocessen in ons lichaam. Belangrijke bronnen van fosfor zijn melk, melkproducten, kaas, vis, vlees, peulvruchten en volkoren producten. Een tekort aan fosfor kan zich uiten in pijn in spieren en botten, gebrek aan eetlust en het ontstaan van niersteen. Een overschot kan ontstaan wanneer de nieren minder goed functioneren en er te weinig fosfaat uitgescheiden is waardoor op den duur botontkalking kan ontstaan.
Selenium beschermt de rode bloedlichaampjes en cellen tegen beschadigingen. Selenium maakt zware metalen die via verontreinigingen in het lichaam terechtkomen minder giftig. Selenium is van belang voor een goede werking van de schildklier, en beschermt het lichaam tegen het ontstaan van prostaatkanker. Selenium zit in de meeste voedingsmiddelen en er zijn geen gevallen bekend van mensen met symptomen van een seleniumtekort. Een langdurig ernstig tekort aan selenium kan leiden tot hartstoringen, spierpijn en spierzwakte. Een overdosis aan selenium uit zich in het verlies van haar, nagels en tanden, huidbeschadigingen en aandoeningen van het zenuwstelsel.
Natrium speelt net zoals kalium een rol bij de vochthuishouding en zorgt ervoor dat de spieren zich samentrekken en dat zenuwprikkels goed geleid worden. Natrium levert een belangrijke bijdrage aan de regeling van de bloeddruk. Natrium komt van nature voor in voedingsmiddelen. Natrium wordt in de vorm van tafelzout (NaCI) bij de bereiding van voedsel vaak extra toegevoegd. Daarbij levert 1 gram tafelzout 400 mg natrium. De hoeveelheid natrium die van nature in onze voeding voorkomt is meer dan voldoende. Bij ernstige diarree kan een tekort aan natrium in het lichaam ontstaan en is er kans op uitdroging. Een hoge inname van natrium is slecht voor onze nieren en vergroot de kans op een hoge bloeddruk.
Zink is een onderdeel van vele enzymen in het lichaam en is betrokken bij diverse lichaamsprocessen zoals: de opbouw van eiwitten, groei en vernieuwing van weefsel, de stofwisseling en het functioneren van het afweersysteem. Bronnen van het mineraal zink zijn vlees, kaas, granen, brood, noten en schaal- en schelpdieren. Een tekort aan zink uit zich in afwijkingen aan de huid, slijmvliezen en het skelet, een veranderd reuk- en smaakvermogen, het achterblijven van de geslachtelijke ontwikkeling en groei, een verminderde afweer tegen infecties en nachtblindheid. Via 'normale' voeding is het vrijwel onmogelijk om te veel zink op te nemen. Als iemand langdurig een hoge dosis zink als supplement gebruikt, kan in het lichaam een tekort aan koper ontstaan.
De informatie op deze pagina is met grote zorg samengesteld. Het is desondanks altijd mogelijk dat informatie niet geheel correct is. Deze informatie is niet bedoeld als vervanging van getrainde professionals maar alleen voor educatieve doeleinden. De informatie op deze pagina noch de gebruiksmogelijkheden kunnen gezien worden als een vervanging voor medische of andere professionele hulp of informatievoorziening. De informatie op deze pagina is niet bedoeld als hulpmiddel bij het stellen van een (zelf-)diagnose. Bezoekers wordt aangeraden om medische vragen, klachten of symptomen tijdig voor te leggen aan een arts.
Bronvermelding: