Deze handleiding hoort bij het computerprogramma MyCalorieCoach. U kunt deze handleiding uitprinten en gebruiken bij de software.
Hoofdpagina > Handleiding > Voedingswaarden
Deze handleiding hoort bij het computerprogramma MyCalorieCoach. U kunt deze handleiding uitprinten en gebruiken bij de software.
Deze handleiding is bedoeld om algemene informatie te verschaffen over de voedingswaarden die gebruikt worden in het softwarepakket MyCalorieCoach. MyCalorieCoach kan meer dan 50 grafieken berekenen van voedingsstoffen, vitamine en mineralen. De rode lijn is de maximale (100%) waarde van de aanbevolen voedingswaarden (zie afbeelding).
Het is de bedoeling om niet onder of over de rode lijn van de grafiek te komen. De hoeveelheid aanbevolen voedingswaarden zijn gebaseerd op cijfers van de Voedingsraad. Er is rekening gehouden met de verschillen in geslacht en leeftijd. U kunt de aanbevolen voedingswaarden zelf aanpassen in uw profiel.
Voeding bevat energie die uitgedrukt wordt in kilocalorieën (KCal) of ook in kilojoules (Kj). Een calorie is dus geen voedingsstof maar de eenheid waarin we energie uitdrukken. 1 kilocalorie is gelijk aan 4,2 kilojoule (1000 joule). Het lichaam verbrandt voedingsstoffen (vet, koolhydraten, eiwit, alcohol) uit onze voeding om de energie te kunnen opnemen. Deze voedingsstoffen leveren de onderstaande hoeveelheid energie:
Vet levert de meeste calorieën (9 kilocalorieën per gram). Bij een gezond eetpatroon is tussen de twintig en veertig procent van de calorieën afkomstig uit vet. Vet is te verdelen in onverzadigd en verzadigd vet. Voor de gezondheid is het belangrijk producten te kiezen die zo min mogelijk verzadigd vet bevatten. Verzadigd vet verhoogt het cholesterol in het bloed en onverzadigd vet verlaagt het cholesterolgehalte. Transvet vormt een uitzondering en is zelfs slechter dan verzadigd vet. Door vijf procent van de calorieën van verzadigd vet in te wisselen voor onverzadigd vet, daalt de kans op hart- en vaatziekten wel twintig tot veertig procent.
Eiwit is van belang voor de opbouw en het in stand houden van ons lichaam. Daarnaast leveren eiwitten energie (4 kilocalorieën per gram) en aminozuren. Aminozuren zijn bouwstenen voor de opbouw van cellen, spieren, organen, het zenuwstelsel, botten en het bloed. Bij een gezond eetpatroon leveren eiwitten tien tot vijftien procent van de energie. Eiwit komt voornamelijk uit plantaardig en dierlijk voedsel. Plantaardig eiwit wordt vooral geleverd door brood, granen en peulvruchten. Dierlijk eiwit komt voornamelijk voor in vlees, vis, kip, melk, kaas en eieren. Een tekort aan eiwit in de voeding leidt tot een gebrek aan kracht en een verminderde weerstand tegen (infectie)ziekten.
Koolhydraten zijn van belang als energiebron (4 kilocalorieën per gram). Ze leveren de energie die nodig is voor ons lichaam en dienen als brandstof voor de hersenen. Bij een gezond eetpatroon leveren koolhydraten minstens veertig procent van de benodigde energie. Koolhydraten in de vorm van zetmeel komen voornamelijk voor in brood, aardappelen, rijst, pasta en peulvruchten. Koolhydraten kunnen slechts beperkt in het lichaam opgeslagen worden. Een tekort aan koolhydraten leidt tot een vieze adem, vermoeidheid en concentratiestoornissen.
Vezels (voedingsvezels) is de verzamelnaam voor een aantal stoffen die zich in planten bevinden. Vezels zijn onverteerbare stoffen die ervoor zorgen dat de darmen hun werk kunnen doen. Belangrijke bronnen van vezels zijn brood, aardappelen en groente en fruit. Een tekort aan voedingsvezels kan darmproblemen veroorzaken. Vezelrijke voeding is belangrijk om overgewicht te voorkomen, omdat vezels een 'vol' gevoel geven en nauwelijks tot geen calorieën leveren.
Natrium is belangrijk voor de waterhuishouding en zorgt ervoor dat de spieren samentrekken en dat zenuwprikkels goed geleiden. Natrium levert ook een belangrijke bijdrage aan de regeling van de bloeddruk. Natrium komt van nature voor in voeding en wordt in de vorm van zout nog eens extra toegevoegd aan ons eten. De hoeveelheid natrium die van nature in de voeding voorkomt is ruim voldoende. Bij diarree kan een tekort aan natrium in het lichaam ontstaan en bestaat er een kans op uitdroging. Teveel natrium is slecht voor de nieren, vergroot de kans op een hoge bloeddruk en kan leiden tot botontkalking.
De informatie op deze pagina is met grote zorg samengesteld. Het is desondanks altijd mogelijk dat informatie niet geheel correct is. Deze informatie is niet bedoeld als vervanging van getrainde professionals maar alleen voor educatieve doeleinden. De informatie op deze pagina noch de gebruiksmogelijkheden kunnen gezien worden als een vervanging voor medische of andere professionele hulp of informatievoorziening. De informatie op deze pagina is niet bedoeld als hulpmiddel bij het stellen van een (zelf-)diagnose. Bezoekers wordt aangeraden om medische vragen, klachten of symptomen tijdig voor te leggen aan een arts.
Bronvermelding: